Aux Truffes du Périgord

Perigord unitruffes, EURL

Viandes : plats cuisinés à base de viande et contenant de la truffe saucisses truffées (porc, canard et autres). Crépinettes truffées. Farce truffée. Poissons : poissons frais ou surgelés accompagnés d'une sauce à la truffe. Volailles et gibiers : poulet farci à la truffe. Pintade farcie à la truffe. Faisan farci à la truffe. Caille truffée. Pigeon farci au foie gras et à la truffe. Fruits et légumes conservés, congelés, séchés, et cuits : truffe : en conserve stérilisée, entière, morceaux, brisée. Truffe : en surgelée, entière, morceaux, brisée, tranchée. Truffe : en déshydratée, lyophilisée, zéodratée, entière, morceaux, tranchée, brisée, poudre, purée. (Truffée : pomme de terre, céleri, autres légumes, fraîche sous vide, surgelée, déshydratée. (Soupe truffée : légumes et fruits, aux haricots blancs, aux châtaignes, aux potimarrons, au céleri. Figues fourrées au foie gras et à la truffe. Oeufs, lait, produits laitiers. Brouillade aux truffes prête à consomme, lait truffé pour préparation de dessert, yahourt truffé, soufflé aux truffes, fromage blanc truffé, crème fraîche truffée pour préparation de sauce. Huiles et graisses comestibles à l'exception de l'huile d'olive. Huiles végétales parfumées à la truffe naturelle ou jus de truffe naturel (sans adjonction de substances artificielles). Graisses alimentaires : graisse de canard ou d'oie truffée. Beurre : beurre truffé frais, sous vide, ou surgelé. Charcuterie : saucisson de porc truffé, saucisson de volaille truffé. Salaisons : boudin truffé, terrine périgourdine. Conserves de viandes ou de poissons. Foie gras conserve truffé. Foie gras mi-cuit truffé. Pâté périgourdin. Fromages fromages truffés.

Riz : Risotto aux truffes, riz au lait truffé. Farines et préparations faites de céréales : pâtes fraîches aux truffes, pâtes aux truffes. Pain : toast de pain beurré soit avec : beurre truffé, beurre doux + rondelles de truffes fraîches, beurre 1/2 salé + rondelles de truffes fraîches, beurre salé + rondelles de truffes fraîches, prêt à l'emploi pour l'apéritif (sous vide?). Pâtisserie et confiserie à base de truffe. Glaces comestibles à base de truffe. Miel : miel truffé. Sel : sel parfumé à la truffe naturelle. Moutarde : moutarde truffée à la truffe naturelle. Vinaigre : Vinaigre de vin blanc sec, de vin blanc doux de vin rouge, balsamique, Xérès. Parfumé à la truffe naturelle ou jus de truffe naturelle. Sauce (condiment) mayonnaise truffée – mousseline. Sauce Périgueux – sauce à la truffe. Sandwiches : sandwich foie gras – truffe – autres sandwiches truffés (fromage). Pizza : pizza fromage-truffe. Crêpes : – crêpes salées fourrées avec une préparation à base de truffe. – crêpes sucrées caramel truffé. Gâteaux : gaufre caramel truffé. Chocolat : chocolat truffé, mousse au chocolat truffée.

Produits agricoles, horticoles et forestiers ni préparés ni transformés : truffes fraîches. Fruits et légumes frais : truffes fraîches. Plants → plants truffiers mycorhizés.